Pargo al horno con salsa de mango y jengibre

El pargo es un pescado con una carne suave y sabrosa que se presta para múltiples preparaciones. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de pargo al horno con una salsa de mango y jengibre que le aporta un toque fresco y exótico. Es una opción perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar de una comida diferente en casa.

Ingredientes:

• 1 pargo entero (1,5 kg aproximadamente)
• 2 mangos maduros
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 trozo de jengibre fresco pelado y rallado (3 cm)
• 1 limón en rodajas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Calorías: Aproximadamente 250 calorías por porción (considerando 4 porciones)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Pelar los mangos y cortarlos en cubos pequeños. Reservar la mitad de los cubos para la salsa y utilizar el resto para rellenar el pargo.
3. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadir el jengibre rallado y los cubos de mango reservados. Saltear por unos minutos más y retirar del fuego.
4. Limpiar el pargo y hacerle unos cortes en los costados para que se cocine de manera uniforme. Salpimentar el interior y rellenar con los cubos de mango reservados. Colocar el pargo en una bandeja para horno y rociar con un poco de aceite de oliva.
5. Verter la mezcla de mango y jengibre sobre el pargo y colocar las rodajas de limón encima. Cubrir con papel aluminio y hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
6. Retirar el papel aluminio y dejar el pargo en el horno por unos minutos más para que se dore ligeramente en la superficie.
7. Servir el pargo en una fuente y decorar con hojas de cilantro fresco. Acompañar con la salsa de mango restante y disfrutar.

¡Que aproveche! Anímate a preparar esta deliciosa receta de pargo al horno con salsa de mango y jengibre y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y exotismo.