Ensalada de quinoa y aguacate

La quinoa es un ingrediente versátil y nutritivo que se puede utilizar en muchas recetas vegetarianas. En esta ocasión, te proponemos una deliciosa ensalada de quinoa y aguacate que es fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. La combinación de la quinoa con el aguacate, el tomate y el cilantro es simplemente deliciosa y te dejará satisfecho sin sentirte pesado. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable y equilibrada.

Ingredientes (para 2 porciones):

• 1/2 taza de quinoa
• 1 aguacate maduro
• 1/2 taza de tomate cherry cortado en cuartos
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 limón (jugo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Calorías: Aproximadamente 450 calorías por porción.

Instrucciones:

1. Enjuaga la quinoa en un colador y colócala en una olla con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, quita la semilla y corta la pulpa en cubos. Coloca el aguacate en un tazón grande junto con los tomates, la cebolla roja y el cilantro.
3. Una vez que la quinoa se haya enfriado, agrega la quinoa al tazón con la mezcla de aguacate y tomate.
4. En otro tazón, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Agrega el aderezo de limón y aceite de oliva a la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
6. Sirve la ensalada de quinoa y aguacate inmediatamente y disfruta.

Enjuaga la quinoa en un colador y colócala en una olla con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar.

Mientras tanto, corta el aguacate por la mitad, quita la semilla y corta la pulpa en cubos. Coloca el aguacate en un tazón grande junto con los tomates, la cebolla roja y el cilantro.

Una vez que la quinoa se haya enfriado, agrega la quinoa al tazón con la mezcla de aguacate y tomate.

En otro tazón, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

Agrega el aderezo de limón y aceite de oliva a la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

Sirve la ensalada de quinoa y aguacate inmediatamente y disfruta.

Anima a los lectores a probar la receta:

¡No dudes en probar esta deliciosa ensalada de quinoa y aguacate! Es fácil de hacer, nutritiva y perfecta para cualquier ocasión. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación saludable y equilibrada. ¡A disfrutar!