Cheesecake de mango y coco

¿Te apetece un postre fresco, exótico y fácil de preparar? Entonces prueba este delicioso cheesecake de mango y coco. La combinación del sabor dulce del mango y el toque tropical del coco hacen de este postre una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, su preparación no requiere de grandes habilidades culinarias, así que es ideal para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes:

• 200 gr de galletas tipo María
• 100 gr de mantequilla derretida
• 500 gr de queso crema
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 mango maduro
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 limón

Calorías por porción: alrededor de 380 calorías

Preparación:

1. Prepara la base de galleta:

• Tritura las galletas tipo María hasta que queden en migajas finas.
• Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
• Coloca esta mezcla en el fondo de un molde para cheesecake de 23 cm y presiona con una cuchara para que quede compacto.
• Lleva al horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

1. Prepara el relleno:

• En un recipiente grande, bate el queso crema hasta que quede suave.
• Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se integre bien.
• Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
• Agrega el extracto de vainilla y el jugo de limón y mezcla bien.

1. Añade el mango y el coco:

• Pela y corta el mango en cubos pequeños.
• Añade el mango y el coco rallado a la mezcla del queso crema y mezcla bien.

1. Hornea el cheesecake:

• Vierte la mezcla del queso crema sobre la base de galleta que ya está en el molde.
• Lleva al horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos o hasta que el centro esté firme.
• Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego lleva al refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.

1. Sirve y decora:

• Sirve el cheesecake en porciones individuales.
• Puedes decorar con cubos de mango y hojas de menta.

¡Y listo! Ya tienes tu cheesecake de mango y coco listo para degustar. Esperamos que te haya gustado esta receta y que te animes a prepararla en casa. ¡Buen provecho!