Pastel de limón y queso con crocante de galletas

¿Quieres sorprender a tus invitados con un postre delicioso y diferente? Entonces tienes que probar este pastel de limón y queso con crocante de galletas. Una combinación perfecta entre la frescura del limón y la cremosidad del queso, todo en una base crujiente de galletas. Además, ¡es muy fácil de hacer! Sigue los siguientes pasos y prepáralo en casa.

Ingredientes:

• 200g de galletas tipo maría (aproximadamente 24 unidades)
• 100g de mantequilla derretida
• 300g de queso crema
• 200g de leche condensada
• 3 huevos
• 1/4 de taza de jugo de limón
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina de trigo
• Una pizca de sal

Número de calorías: Este pastel de limón y queso con crocante de galletas tiene aproximadamente 350 calorías por porción.

Receta paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un procesador de alimentos, triturar las galletas hasta obtener una textura de migas finas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa húmeda.
3. Verter la mezcla de galletas en un molde para pastel previamente engrasado y aplastar con una cuchara para que quede uniforme. Llevar al horno durante 10 minutos.
4. En un recipiente grande, batir el queso crema con la leche condensada hasta que estén bien integrados. Agregar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
5. Añadir el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el azúcar, la harina y la pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Verter la mezcla sobre la base de galletas previamente horneada.
7. Llevar al horno durante 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.
8. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Luego, refrigerar durante al menos dos horas antes de servir.
9. Para el crocante de galletas, triturar unas cuantas galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas. Espolvorear sobre el pastel justo antes de servir.

Precalentar el horno a 180°C.

En un procesador de alimentos, triturar las galletas hasta obtener una textura de migas finas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa húmeda.

Verter la mezcla de galletas en un molde para pastel previamente engrasado y aplastar con una cuchara para que quede uniforme. Llevar al horno durante 10 minutos.

En un recipiente grande, batir el queso crema con la leche condensada hasta que estén bien integrados. Agregar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.

Añadir el jugo de limón, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el azúcar, la harina y la pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Verter la mezcla sobre la base de galletas previamente horneada.

Llevar al horno durante 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Luego, refrigerar durante al menos dos horas antes de servir.

Para el crocante de galletas, triturar unas cuantas galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas. Espolvorear sobre el pastel justo antes de servir.

¡Y listo! Disfruta de este delicioso pastel de limón y queso con crocante de galletas junto a tus amigos y familiares. Anímate a prepararlo y cuéntanos qué tal te quedó en los comentarios. ¡Buen provecho!