Arroz con verduras al curry
Vegetariano
Si estás buscando una receta vegetariana deliciosa y llena de sabor, ¡prueba este arroz con verduras al curry! Este plato es fácil de preparar y te brinda una gran cantidad de nutrientes y proteínas vegetales. Además, ¡es una opción perfecta para aquellos que buscan comer algo diferente y saludable!
Ingredientes (para 4 porciones):
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 lata de leche de coco (400ml)
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 taza de chícharos frescos
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva
Calorías por porción: 410 calorías
Instrucciones:
- Cocina el arroz blanco en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo reposar tapado durante 5 minutos.
- En otra olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega los chícharos frescos y cocina por unos minutos más.
- Agrega la pasta de curry rojo, el comino molido y la leche de coco a la olla de las verduras. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.
- Sirve el arroz blanco en platos individuales y agrega encima la mezcla de verduras y curry.
Cocina el arroz blanco en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo reposar tapado durante 5 minutos.
En otra olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega el pimiento rojo y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.
Agrega los chícharos frescos y cocina por unos minutos más.
Agrega la pasta de curry rojo, el comino molido y la leche de coco a la olla de las verduras. Mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese.
Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.
Sirve el arroz blanco en platos individuales y agrega encima la mezcla de verduras y curry.
¡Listo! Este arroz con verduras al curry es una opción saludable y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Prueba esta receta y sorprende a tu familia y amigos con este plato lleno de sabor y nutrientes. ¡Buen provecho!
