Tacos vegetarianos de calabacín y champiñones

Vegetariano
Tacos vegetarianos de calabacín y champiñones

Los tacos son una comida popular en muchas partes del mundo, y la buena noticia es que pueden ser fácilmente adaptados a una dieta vegetariana. En esta receta, te enseñaremos cómo hacer unos deliciosos tacos vegetarianos de calabacín y champiñones. Esta combinación de sabores es perfecta para una cena rápida y saludable.

Ingredientes (para 4 porciones):

  • 8 tortillas de maíz
  • 2 calabacines grandes, cortados en tiras finas
  • 250 gramos de champiñones, cortados en trozos
  • 1 cebolla morada, cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 1 limón, cortado en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Calorías: Aproximadamente 280 calorías por porción.

Receta paso a paso:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por unos minutos hasta que estén suaves y translúcidos.
  3. Agrega los champiñones y cocina por unos 5 minutos hasta que estén dorados.
  4. Agrega el calabacín y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves.
  5. Agrega sal y pimienta al gusto.
  6. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
  7. Para servir, coloca una porción de la mezcla de verduras en el centro de cada tortilla.
  8. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve con limón.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por unos minutos hasta que estén suaves y translúcidos.

Agrega los champiñones y cocina por unos 5 minutos hasta que estén dorados.

Agrega el calabacín y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.

Para servir, coloca una porción de la mezcla de verduras en el centro de cada tortilla.

Decora con hojas de cilantro fresco y sirve con limón.

¡Listo! Ya tienes unos deliciosos tacos vegetarianos de calabacín y champiñones para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Que aproveche!

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