Ensalada de lentejas con aguacate y queso feta
Vegetariano
Esta ensalada de lentejas es una opción deliciosa y saludable para una comida vegetariana. La combinación de las lentejas con el aguacate y el queso feta crea un sabor sorprendentemente fresco y satisfactorio. Además, es fácil de preparar y se puede servir tanto fría como a temperatura ambiente.
Ingredientes y calorías:
- 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
- 1 aguacate maduro (322 calorías)
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado (150 calorías)
- 1/2 cebolla roja picada (20 calorías)
- 1 pimiento rojo picado (50 calorías)
- 1 pepino picado (16 calorías)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (1 caloría)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
- 2 cucharadas de jugo de limón (8 calorías)
- Sal y pimienta al gusto
Receta paso a paso:
- Enjuague las lentejas cocidas y déjelas escurrir en un colador.
- En un tazón grande, mezcle las lentejas con el aguacate pelado y picado, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado y el pepino picado.
- En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro fresco picado, la sal y la pimienta al gusto para hacer el aderezo.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
- Sirva la ensalada de lentejas con aguacate y queso feta inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.
Enjuague las lentejas cocidas y déjelas escurrir en un colador.
En un tazón grande, mezcle las lentejas con el aguacate pelado y picado, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja picada, el pimiento rojo picado y el pepino picado.
En otro tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el cilantro fresco picado, la sal y la pimienta al gusto para hacer el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle bien.
Sirva la ensalada de lentejas con aguacate y queso feta inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.
¡Buen provecho! Animo a todos a probar esta deliciosa y fácil ensalada de lentejas con aguacate y queso feta. Es una excelente opción vegetariana para cualquier comida.
