Fideos de arroz con verduras y salsa de cacahuete

Si buscas una receta vegana que sea fácil de hacer y llena de sabor, ¡estás de suerte! Esta receta de fideos de arroz con verduras y salsa de cacahuete es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Con ingredientes frescos y una salsa cremosa y rica en proteínas, ¡no te decepcionará!

Ingredientes (para 4 porciones):

• 400g de fideos de arroz
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1/2 taza de edamame cocido
• 1/2 taza de cebolla tierna picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de cacahuetes tostados y picados
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1/4 taza de salsa de cacahuete
• 1/4 taza de agua caliente
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Calorías: alrededor de 400 calorías por porción

Receta:

1. Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escúrrelos y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega la cebolla tierna y el ajo picado y saltea hasta que estén dorados.
3. Agrega las zanahorias ralladas, el pimiento rojo y el edamame a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén cocidos pero todavía crujientes.
4. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el zumo de limón, el jarabe de arce, la salsa de cacahuete y el agua caliente. Remueve bien hasta que quede una salsa suave y homogénea.
5. Agrega los fideos de arroz a la sartén con las verduras y mezcla todo bien.
6. Vierte la salsa de cacahuete en la sartén y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.
7. Sirve caliente y espolvorea con cacahuetes tostados picados y cilantro fresco para decorar.

Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, escúrrelos y resérvalos.

En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega la cebolla tierna y el ajo picado y saltea hasta que estén dorados.

Agrega las zanahorias ralladas, el pimiento rojo y el edamame a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén cocidos pero todavía crujientes.

En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el zumo de limón, el jarabe de arce, la salsa de cacahuete y el agua caliente. Remueve bien hasta que quede una salsa suave y homogénea.

Agrega los fideos de arroz a la sartén con las verduras y mezcla todo bien.

Vierte la salsa de cacahuete en la sartén y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.

Sirve caliente y espolvorea con cacahuetes tostados picados y cilantro fresco para decorar.

¡Disfruta de tus fideos de arroz con verduras y salsa de cacahuete! Esta receta es perfecta para una cena rápida y nutritiva en cualquier día de la semana.