Ensalada de lentejas, aguacate y tomate

Si estás buscando una ensalada nutritiva y deliciosa, no busques más allá de esta ensalada de lentejas, aguacate y tomate. Esta ensalada es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Además, es fácil de preparar y perfecta para una comida rápida y saludable.

Ingredientes y calorías:

• 1 taza de lentejas cocidas (230 calorías)
• 1 aguacate maduro (320 calorías)
• 2 tomates medianos (50 calorías)
• 1/2 cebolla roja (30 calorías)
• 1/4 taza de cilantro fresco (1 caloría)
• 1 limón, jugo (12 calorías)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (240 calorías)
• Sal y pimienta al gusto

Total de calorías: aproximadamente 883 calorías

Receta paso a paso:

1. Comienza cortando los tomates en cubos pequeños y la cebolla roja en rodajas finas. Reserva.
2. Enjuaga las lentejas cocidas y escurre bien el exceso de agua.
3. Corta el aguacate en cubos y rocía con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide. Reserva.
4. En un tazón grande, mezcla las lentejas, los tomates, la cebolla y el cilantro.
5. Agrega el aguacate a la mezcla y revuelve suavemente.
6. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
7. Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve para cubrir uniformemente.
8. Sirve y disfruta.

Comienza cortando los tomates en cubos pequeños y la cebolla roja en rodajas finas. Reserva.

Enjuaga las lentejas cocidas y escurre bien el exceso de agua.

Corta el aguacate en cubos y rocía con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide. Reserva.

En un tazón grande, mezcla las lentejas, los tomates, la cebolla y el cilantro.

Agrega el aguacate a la mezcla y revuelve suavemente.

En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Vierte la mezcla de aderezo sobre la ensalada y revuelve para cubrir uniformemente.

Sirve y disfruta.

Consejos:

• Puedes agregar otros vegetales a la ensalada, como pimientos o pepinos, para darle más variedad.
• Para obtener lentejas cocidas, puedes cocinarlas tú mismo o usar lentejas enlatadas.
• Si prefieres un aderezo más cremoso, puedes agregar una cucharada de yogur griego o mayonesa a la mezcla de aderezo.

¡Disfruta de esta ensalada de lentejas, aguacate y tomate y siente la energía que te aporta!